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蛋皮餃子

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蛋皮餃子
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一、原料

  1、材料

  雞蛋10個(gè),面粉3大匙,豬肉末1000克,蔥末50克,姜末10克,薄荷葉少許

  2、調(diào)料

  生抽、料酒各2大匙,胡椒粉半小匙,面糊適量,白糖、雞精各1小匙,香油、鹽各適量

二、制作步驟

  1、豬肉末放入碗中,加一部分蔥末、姜末、鹽、香油、雞精、白糖、胡椒粉、1大匙料酒和1大匙生抽。

  2、攪拌均勻,靜置10分鐘,做成餡料。

  3、雞蛋打入盆中,放入3大匙面粉。

  4、再放入1大匙植物油,然后攪拌均勻成蛋液。

  5、將不銹鋼飯勺置于火上燒熱,再加入少許植物油晃勻。

  6、然后往飯勺中加入適量蛋液,轉(zhuǎn)動(dòng)勺體,使蛋液鋪勻,燒至蛋液凝固,即做成了餃子蛋皮。

  7、用同樣的方法攤完所有的餃子蛋皮,放在案板上晾涼。

  8、將一張餃子蛋皮放在手心,中間放入餡料;再在蛋皮邊緣抹少許面糊。

  9、將面皮對(duì)折,捏緊邊緣,即成蛋餃生坯。

  10、鍋內(nèi)倒入少許油燒熱,然后下入蔥末、姜末爆香。

  11、依次放入蛋餃生坯。

  12、放入剩余調(diào)料和少許水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火略煎20分鐘,至兩面金黃且熟透盛出裝盤,用薄荷葉點(diǎn)綴即可。


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