HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉500克，豬五花肉末300克，韭菜100克，雞蛋4個(取蛋清)
2、調(diào)料
生抽、蠔油、鹽、香油、十三香、料酒各適量
二、制作步驟
1、韭菜洗凈，瀝干后切碎備用。豬五花肉末中加入所有調(diào)料、蛋清，拌勻，再加上韭菜碎拌勻成餡料。
2、中筋面粉中加入少許鹽和溫水拌勻后揉成光滑的面團，再蓋上濕布后醒發(fā)至原來的兩倍大；然后將面團揉搓成長條，再分成小劑子，分別將其壓扁后搟成餃子皮。
3、取適量餡料放入餃子皮中。
4、先將餃子皮對折捏合。
5、再將兩個角捏在一起做成草帽形蒸餃生坯。
6、將草帽形蒸餃餃子生坯放入蒸籠中，上汽后蒸約10分鐘即可。
