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草帽蒸餃

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一、原料
  1、材料

  中筋面粉500克,豬五花肉末300克,韭菜100克,雞蛋4(取蛋清)
  2、調(diào)料
  生抽、蠔油、鹽、香油、十三香、料酒各適量
二、制作步驟

  1、韭菜洗凈,瀝干后切碎備用。豬五花肉末中加入所有調(diào)料、蛋清,拌勻,再加上韭菜碎拌勻成餡料。

  2、中筋面粉中加入少許鹽和溫水拌勻后揉成光滑的面團,再蓋上濕布后醒發(fā)至原來的兩倍大;然后將面團揉搓成長條,再分成小劑子,分別將其壓扁后搟成餃子皮。

  3、取適量餡料放入餃子皮中。

  4、先將餃子皮對折捏合。

  5、再將兩個角捏在一起做成草帽形蒸餃生坯。

  6、將草帽形蒸餃餃子生坯放入蒸籠中,上汽后蒸約10分鐘即可。


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