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茴香雞蛋醬香水餃

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茴香雞蛋醬香水餃
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一、材料

  1、原料

  茴香250克,雞蛋2個,茶干40克,面粉300克,清水150毫升

  2、調(diào)料

  炸醬15克,香油5毫升,鹽2,5克,白糖l克,花生油20毫升

二、制作步驟

  1、茴香擇洗干凈(留一小朵最后裝飾用),放入開水鍋中焯燙3~4分鐘后,撈入冷水中降溫。

  2、雞蛋磕入碗中打散,放入燒熱的油鍋內(nèi)炒熟,用鏟子鏟碎。

  3、茶干切小粒。茴香擠干水分后切碎,再次擠出多余的水。

  4、將茴香碎、茶干粒、炸醬放入炒雞蛋鍋內(nèi),加鹽、白糖、香油拌勻成餡。

  5、面粉分次加入清水,攪拌成雪花狀,再揉成均勻的面團,醒15分鐘。醒好的面團搓成條,分割成劑子。把劑子按扁后搟成圓形的餃子皮。

  6、餃子皮放在手心,中間放入餡料壓實。

  7、包成半月形的餃子生坯。

  8、包好所有餃子生坯。鍋內(nèi)放足量水燒開,下餃子生坯煮熟,撈出,放上一小朵茴香裝飾即可。


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