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黃瓜餃子

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黃瓜餃子
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一、材料

  1、原料

  面粉400克,清水適量,豬肉200克,黃瓜3根,洋蔥l個(gè),海米約25

  2、調(diào)料

  姜末5克,料酒適量,生抽10毫升,香油10毫升,鹽7克,花生油15毫升

二、制作步驟

  1、豬肉剁成肉餡。海米放入碗中,并加入能沒(méi)過(guò)海米的料酒,浸泡至軟。

  2、在豬肉餡中加入姜末、5毫升料酒、生抽。將黃瓜洗凈,擦絲,抓起一把黃瓜絲,向豬肉餡中擠入約30毫升黃瓜汁。剩下的黃瓜絲也擠出水(擠出的黃瓜汁留用)。

  3、將肉餡順一個(gè)方向攪拌均勻,再調(diào)入香油,拌勻,放一旁或冰箱里腌制20分鐘。

  4、面粉和2克鹽混合均勻,加入黃瓜汁,再添加水(黃瓜汁和水共用210毫升),揉成光滑柔軟的面團(tuán),扣上面盆,醒發(fā)30分鐘。

  5、將泡軟的海米切成細(xì)末狀。將攥掉水的黃瓜絲切碎。將洋蔥切碎,攥掉水。

  6、將面團(tuán)揉搓成條,分切成若干個(gè)小劑子,搟成餃子皮。

  7、將肉餡、黃瓜碎、洋蔥碎、海米碎混合,調(diào)入花生油和5克鹽,混合均勻。

  8、包好餃子生坯,下入開(kāi)水鍋中煮熟即可

三、注意事項(xiàng)

  1、洋蔥提前放入冰箱冷藏,最好提前一夜放進(jìn)去,可以避免切時(shí)辣眼睛。

  2、要充分利用擠出的黃瓜汁,肉餡里、面皮里都可添加,既能避免浪費(fèi)又能充分保留營(yíng)養(yǎng)。


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