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蘿卜素餡餃子

HAIWEILIGAILIANGJI

蘿卜素餡餃子
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一、材料

  1、原料

  面粉300克,沸水225毫升,青蘿卜400克,洋蔥120克,雞蛋3個,粉絲30

  2、調(diào)料

  鹽4克,姜末5克,蝦皮粉15克,花生油10毫升,香油5毫升

二、制作步驟

  1、面粉中邊沖入沸水邊攪勻,揉成面團,覆蓋松弛。

  2、青蘿卜清洗干凈,擦成絲。鍋中燒開水,放入粉絲,焯兩分鐘后撈出投入涼水里過涼。鍋中繼續(xù)倒入蘿卜絲、焯兩分鐘,撈出過涼后切碎。

  3、洋蔥切細碎,雞蛋打散。炒鍋入花生油(調(diào)料用量外),油熱后倒入洋蔥碎,小火炒至透明。

  4、鍋中調(diào)入1克鹽,倒入蛋液,炒碎,待蛋碎八成熟,關(guān)火,放涼,即成洋蔥蛋碎。

  5、將涼水中的粉絲撈出,瀝水,切碎,和蘿卜絲、洋蔥蛋碎一起放入盆里。

  6、調(diào)入姜末、蝦皮粉、3克鹽、花生油和香油,拌勻成餡料。

  7、取出面團搓成長條,切成平均約30克一個的小劑子,搟開,包入餡料。

  8、先將皮對折,中間捏合,再兩邊各向內(nèi)打兩個褶子。捏緊面皮邊緣,整理好形狀。依次做完其他蒸餃生坯,開水上鍋,大火蒸8-10分鐘即可。


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