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薺菜鮮肉餃子

HAIWEILIGAILIANGJI

薺菜鮮肉餃子
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一、材料

  1、原料

  面粉500克,清水262毫升,豬肉餡200克,薺菜250克,白菜400

  2、調(diào)料

  姜末、鹽各5克,料酒、生抽各15毫升,花生油30毫升,香油10毫升

二、制作步驟

  1、薺菜擇洗干凈,切碎。白菜剁碎,稍稍攥掉多余水(不要擠太干)。

  2、豬肉餡中加入、姜末、料酒和生抽,一點(diǎn)點(diǎn)淋入清水至能不費(fèi)力地?cái)嚢栝_(kāi)即可,加入香油拌勻。

  3、拌好的肉餡中加入白菜碎、薺菜碎混合,調(diào)入鹽、花生油,拌勻成餡料。

  4、面粉和清水混合,揉成光滑柔軟的面團(tuán)。將面團(tuán)搓揉成長(zhǎng)條,均勻分切成若干個(gè)小劑子,分別搟成餃子皮,包入餡料,擠成餃子生坯,入開(kāi)水鍋煮熟即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、完全用薺菜做餡兒,口感太干,加入白菜既增加了潤(rùn)感,又增添了清新的口感

  2、薺菜根很香,不要丟掉,切的時(shí)候要盡量切細(xì),這樣易熟,口感好。


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