HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
蕎麥面300克,高筋面粉100克,豬瘦肉400克,芹菜、茄子、青椒各75克,蔥末、姜末各10克,料酒、醬油、精鹽、味精、十三香粉、泡打粉、高湯、香油各適量
二、做法
1、蕎麥面、高筋面粉各一半放入容器內(nèi)拌勻,加開水燙攪勻,再加涼水和剩下的另一半面和成面團,略餳。
2、芹菜、青椒均成末,擠去水分;茄子去皮,切成末,擠去水分;豬瘦肉剁成細末;豬肉末內(nèi)加入所有調(diào)料攪勻上勁,再加入配料拌勻成餡料。
3、面團搓成長條,揪成劑子,搟成薄皮,包入餡料,捏成餃子坯,擺入蒸鍋內(nèi),用旺火蒸15分鐘至熟,取出即成。