HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉500克,豬肉末300克,菠菜100克(取汁),姜末1小匙
2、調(diào)料
奶湯750克,胡椒粉、香油、鹽、雞油、味精各適量
二、制作步驟
1、豬肉末放入盆中,加水、鹽、味精、姜末、香油調(diào)勻成餡料。
2、中筋面粉加菠菜汁和成面團,再揉搓成長條,揪成小劑子,分別成皮后包入餡料,捏成餃子生坯。
3、鍋內(nèi)加水燒開,下入餃子生坯,用勺子輕推鍋底,餃子浮起后加兩次水再煮開即熟,撈出裝大碗內(nèi),放入鹽、味精、胡椒粉、雞油和奶湯拌勻即可。
三、注意事項
奶湯是高湯的一種,多用雞、鴨、豬骨、豬蹄、豬肚等材料煮成,色白如奶,鮮香濃郁。