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奶湯碧綠水餃

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奶湯碧綠水餃
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一、原料

  1、材料

  中筋面粉500克,豬肉末300克,菠菜100(取汁),姜末1小匙

  2、調(diào)料

  奶湯750克,胡椒粉、香油、鹽、雞油、味精各適量

二、制作步驟

  1、豬肉末放入盆中,加水、鹽、味精、姜末、香油調(diào)勻成餡料。

  2、中筋面粉加菠菜汁和成面團,再揉搓成長條,揪成小劑子,分別成皮后包入餡料,捏成餃子生坯。

  3、鍋內(nèi)加水燒開,下入餃子生坯,用勺子輕推鍋底,餃子浮起后加兩次水再煮開即熟,撈出裝大碗內(nèi),放入鹽、味精、胡椒粉、雞油和奶湯拌勻即可。

三、注意事項

  奶湯是高湯的一種,多用雞、鴨、豬骨、豬蹄、豬肚等材料煮成,色白如奶,鮮香濃郁。


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