HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，凈魚(yú)肉350克，韭菜150克，雞蛋1個(gè)，姜末25克，精鹽1/2小匙，味精、十三香粉、胡椒粉各少許，排骨精、料酒各1小匙，香油1大匙，熟油3大匙
二、做法
1、面粉放入容器內(nèi)，加入攪散的蛋液及適量清水和成面團(tuán)，餳透。
2、韭菜洗凈，切末；凈魚(yú)肉剁成蓉，放入容器內(nèi)，加入調(diào)味料攪勻，再加入熟油、韭菜末拌勻成餡。
3、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，搟成圓皮入餡，兩對(duì)邊在中間捏嚴(yán)，四角露餡，成四方形餃子坯。
4、餃子坯擺入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸約15分鐘至熟，取出裝入盤(pán)中即成。
