HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
澄粉70克，玉米淀粉20克，開水100毫升，豬油2.5克
2、調(diào)料
海蝦150克，肥豬肉15克，甜玉米粒40克，鹽2.5克，胡椒粉1.25克，香油5毫升
二、制作步驟
1、澄粉和玉米淀粉混合均勻，倒入開水，用筷子攪拌均勻成雪花狀。
2、稍涼以后用手揉成面團(tuán)，放入豬油再次揉勻，蓋濕布醒15分鐘。
3、肥豬肉切碎，海蝦去頭、殼和蝦線剁成小粒，與切碎的肥豬肉混合攪勻。
4、肥豬肉、蝦肉、甜玉米粒和鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻成餡。
5、醒好的面團(tuán)再次揉勻，搓成長條，均勻地切成6等份，制成面劑子。
6、將面劑子按扁后用搟面杖輕輕地?fù){成中間厚、邊緣薄的餃子皮。
7、面皮中放入調(diào)好的餡料，包成水晶餃生坯。
8、水晶餃生坯放在抹過油的蒸箅上，入鍋。大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸4分鐘即可。
