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油菜圓蝦餃

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油菜圓蝦餃
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一、原料

  1、材料

  澄粉200,油菜350克,蝦、姜末各適量

  2、調(diào)料

  老抽、五香粉、鹽、料酒、香油各適量

二、制作步驟

  1、將油菜擇洗干凈,然后切成碎末,備用。

  2、將適量的香油、老抽、五香粉、鹽、料酒和姜末加入做法1的油菜末中,攪拌均勻,做成餡料,備用。

  3、蝦放入水中浸泡一會兒,然后除去殼和蝦線,將蝦仁清洗干凈,備用。

  4、在澄粉中加入適量熱水?dāng)噭?,揉成面團(tuán),蓋上濕布醒發(fā)20分鐘;將醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上,揉成長條,然后分成大小均等的小劑子。

  5、將小劑子一一壓扁,成面皮,使其光滑面朝上,放入適量的餡料,每個面皮中都放上蝦仁,然后將面皮捏成圓包子狀,并用線將口捆上,做成蝦餃生坯。

  6、將蝦餃生坯放入蒸籠,然后放進(jìn)燒沸的蒸鍋中,用大火蒸熟即可。


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