HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
冷水面團400克，鲅魚半條，豬肉餡100克，韭菜末150克，雞蛋1個
2、調(diào)料
蔥末、姜末各10克，精鹽2小匙，胡椒粉少許，料酒2大匙，味精少許，香油2/小匙
二、制作步驟
1、鲅魚洗滌整理干凈，去掉魚骨，取凈鲅魚的魚肉，先切碎，再用刀背砸好。
2、將鲅魚肉放在容器內(nèi)，放入豬肉餡、料酒、精鹽和胡椒粉。
3、再加入蔥末、姜末、香油、雞蛋、味精和非菜末，充分攪拌均勻至上勁成餡料。
4、將冷水面團制成面劑，再搟成面皮。
5、將調(diào)好的鲅魚餡料用搟好的面皮包好成餃子生坯，放入沸水鍋內(nèi)煮至熟即可。
