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八珍果餃

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一、材料

  1、原料

  澄面300克,生粉60克,胡蘿卜120克,西芹50克,水發(fā)香菇50克,火腿50克,瘦肉80克,青豆80克,玉米粒80克,蝦仁45

  2、調(diào)料

  鹽2克,雞粉2克,生抽4毫升,水淀粉5毫升,蠔油2毫升,食用油適量

二、做法

  1、將火腿、瘦肉、胡蘿卜、香菇、西芹、蝦仁切粒。

  2、鍋中注水燒開,倒入青豆、玉米粒、西芹、香菇和胡蘿卜,汆約1分鐘,撈出瀝干水分。

  3、把瘦肉粒倒入沸水鍋中,加入蝦仁,汆至轉色,撈出。

  4、用油起鍋,倒入火腿粒、瘦肉粒和蝦仁,放入鹽、雞粉、生抽、蠔油炒勻,放水淀粉,勾芡,制成餡料,盛出待用。

  5、把澄面和生粉倒入碗中,混合均勻,倒入適量開水,攪拌,燙面,搓成光滑的面團,搟成餃子皮。

  6、取適量餡料放在餃子皮上,收口,捏緊,收口處留一個小窩,放入青豆點綴,制成生坯。



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