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鲅魚餃子

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鲅魚餃子
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一、材料

  原料:餃子面500克,鲅魚300克,豬肉餡100克,韭菜100克,清水適量

  調(diào)料:鹽、姜、料酒、生抽、花生油各適量

二、制作方法

  1、餃子面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔軟的面團(tuán)。

  2、韭菜擇干凈,泡在水里一段時(shí)間,再用清水不斷沖洗多遍。

  3、鲅魚清洗干凈,洗去血水,扒掉魚皮,去掉魚骨,只留魚肉備用。

  4、魚肉切小塊后開始剁,剁魚肉的時(shí)候要分多次一點(diǎn)點(diǎn)往里面加水。

  5、翻轉(zhuǎn)魚肉接著剁,剁均勻。

  6、把1/5分量的豬肉餡放進(jìn)去一起剁,加少量水,剁到魚肉豬肉很好融合后,肉餡就算完成了。

  7、加入一點(diǎn)料酒,加入適量生抽,順一個(gè)方向不斷攪拌均勻,加入五勺花生油。

  8、韭菜切碎,姜切末和所有肉餡放在一起,加適量鹽,順一個(gè)方向攪拌。

  9、餳好的面揉搓,下劑子,搟皮包餡。

  10、鍋中燒開水,下入餃子,煮到餃子浮起即可。

三、注意事項(xiàng)

  鲅魚具有提神、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。



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