HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
原料：雞蛋2個(gè)，面粉200克，胡蘿卜半根，冬菇(干)3朵，黑木耳3朵，溫水和涼水各適量
調(diào)料：色拉油、蠔油、芝麻油、鹽、細(xì)香蔥各適量
二、制作方法
1、雞蛋煎熟切碎，冬菇和木耳泡發(fā)后切小丁，胡蘿卜刮皮后切丁。
2、將色拉油燒熱，放胡蘿卜丁進(jìn)鍋，煽炒至軟，放進(jìn)冬菇丁和木耳丁，翻炒均勻，灑少量水把材料煮熟，放鹽調(diào)味。
3、把煮熟的胡蘿卜丁、木耳丁、冬菇丁與雞蛋碎、蔥花混合，淋適量芝麻油和蠔油調(diào)成餡料。
4、將面粉加適量溫水，揉成光滑的面團(tuán)，把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成劑子。
5、拿一個(gè)劑子，壓扁，掾成四周薄中間厚的圓片，放入一勺餡料，捏合成餃子。
6、把餃子擺進(jìn)平底鍋，淋少量油，中火煎至餃子定型。
7、把面粉和清水按1：2的比例兌成面粉水，從鍋邊倒入平底鍋中，沒(méi)過(guò)餃子的底部即可。
8、蓋上鍋蓋，小火煎，水將干時(shí)打開(kāi)鍋蓋。
9、轉(zhuǎn)中火煎至形成冰花，晃動(dòng)平底鍋至餃子可以移動(dòng)即可。
三、注意事項(xiàng)
冬菇具有降低膽固醇、補(bǔ)充維生素的功效。
