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豆角素餃

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豆角素餃
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一、材料

  1、原料

  澄面300克,生粉60克,豆角150克,橄欖菜30克,胡蘿卜120

  2、調(diào)料

  鹽2克,雞粉2克,水淀粉8毫升,食用油適量

二、做法

  1、豆角、胡蘿卜切成粒。

  2、鍋中注入適量清水燒開(kāi),倒入胡蘿卜和豆角,攪拌,煮約1分鐘撈出,瀝干水分。

  3、用油起鍋,倒入胡蘿卜和豆角,炒勻。

  4、放鹽、雞粉,加入橄欖菜,淋入清水,炒勻。

  5、放水淀粉,勾芡,制成餡料,盛出待用。

  6、把澄面和生粉倒入碗中,混合均勻,開(kāi)水燙面。

  7、把面糊倒在案臺(tái)上,搓成光滑的面團(tuán),制成餃子皮。

  8、取適量餡料放在餃子皮上,收口捏緊,收口處捏出小窩,制成生坯,在收口處放胡蘿卜粒、豆角粒、橄欖菜點(diǎn)綴。

  9、把生坯裝入墊有籠底紙的蒸籠里,放入燒開(kāi)的蒸鍋,大火蒸4分鐘,取出即可。



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