HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉75克，熟南瓜75克，肉末65克，餃子皮80克，香菇55克，姜末少許，蔥花少許，白菜60克
2、調(diào)料
鹽3克，雞粉4克，黑花椒粉4克，生抽5毫升，芝麻油5毫升，食用油適量
二、做法
1、白菜剁碎，香菇改切成粒，裝碗，加入鹽后拌勻，腌漬10分鐘。
2、將腌漬好的白菜、香菇倒入漏網(wǎng)中，壓去多余的水分。將白菜、香菇倒入肉末中。
3、加入姜末、蔥花、鹽、雞粉、黑胡椒粉、生抽、芝麻油、食用油拌勻，制成餡料。
4、取一碗，倒入南瓜、60克面粉，充分拌勻，倒在臺(tái)面上，撒上剩余面粉，揉成面團(tuán)。
5、再用保鮮膜密封好，放在盤中，發(fā)酵10分鐘。
6、備好一碗清水，用手指蘸上適量的清水，往餃子皮邊緣涂抹一圈。
7、將適量餡料放在餃子皮中，邊緣處用手捏緊，制成銀元寶生坯，放入盤中待用。
8、撕開保鮮膜，將南瓜面團(tuán)取出，揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，再將小劑子搟制成金元寶餃子皮。
9、往餃子皮中放入餡料，制成金元寶生坯。鍋中注水燒開，放入生坯，大火蒸15分鐘即可。
