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青瓜蒸餃

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青瓜蒸餃
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一、材料

  1、原料

  高筋面粉300克,低筋面粉90克,生粉70克,黃奶油50克,雞蛋1個(gè),黃瓜1根,香菜20克,蝦仁40克,肉膠80

  2、調(diào)料

  鹽2克,白糖2克,雞粉2克,芝麻油2毫升

二、做法

  1、香菜切碎;黃瓜切粒,放鹽,去掉多余水分。

  2、碗中倒入黃瓜、香菜、肉膠、蝦仁,放入鹽、白糖、雞粉、芝麻油,拌勻,制成餡料。

  3、把高筋面粉倒在案臺(tái)上,加入低筋面粉,用刮板開窩,倒入雞蛋。

  4、碗中裝少許清水,放入生粉,拌勻,加入適量開水,攪成糊狀,加入清水,冷卻,把生粉團(tuán)撈出,放入面粉窩中,加入黃奶油,攪勻,刮入高筋面粉,混合均勻,揉搓成光滑的面團(tuán),制成餃子皮。

  5、取適量餡料放在餃子皮上,收口捏緊,制成生坯。

  6、把生坯裝入墊有籠底紙的蒸籠里,放入燒開的蒸鍋,大火蒸5分鐘,取出即可。



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