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鮮蝦菠菜餃

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一、材料

  1、原料

  菠菜100克,生粉75克,澄面175克,蝦仁40克,蔥末少許,胡蘿卜80克,肉膠150

  2、調(diào)料

  鹽3克,雞粉3克,食用油適量

二、做法

  1、胡蘿卜切絲,焯水至熟軟,撈出待用。

  2、菠菜焯至熟軟撈出,瀝干水分,切碎放入碗中,加入食用油、肉膠、蝦仁、鹽、雞粉、10克生粉、蔥末,拌勻,制成餡料。

  3、將澄面倒入碗中,加入剩余面粉,拌勻,分?jǐn)?shù)次加入少許開水,攪拌,揉搓成光滑的面團(tuán)。

  4、分割成大小均等的劑子,用搟面杖搟成餃子皮。

  5、取適量餡料,放在餃子皮上,收口捏緊,制成餃子生坯。

  6、再逐個(gè)在生坯收口處系上一根胡蘿卜絲。

  7、把生坯裝入墊有籠底紙的蒸籠里。

  8、放入燒開的蒸鍋,大火蒸8分鐘,取出即可。



鮮蝦菠菜餃的做法步驟

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