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紫蘇墨魚餃

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紫蘇墨魚餃
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一、材料

  1、原料

  面粉500克,墨魚400克,蝦仁200克,豬肥油50克,海帶20克,鮮紫蘇葉100克,蔥花10克,姜蓉10

  2、調(diào)料

  鹽3克,雞粉2克,芝麻油適量,胡椒粉適量

二、做法

  1、案臺(tái)上倒入面粉,加入適量清水充分拌勻,倒在臺(tái)面上,揉成面團(tuán)。

  2、將面團(tuán)搓成長條,揪成小劑子,用搟面杖搟成餃子皮,待用。

  3、泡發(fā)好的海帶切碎;紫蘇切成細(xì)絲;墨魚剁成泥;蝦仁去殼,剁成蝦泥。

  4、魚肉、蝦泥、豬肥油、蔥花、姜蓉倒入碗中,加入所有調(diào)料,單向充分拌勻后放入冰箱冷藏20分鐘。將紫蘇、海帶倒入肉餡,攪拌勻即成餡料。

  5、在餃子皮上放入餡料。

  6、用水在餃子皮的邊緣上劃半圈,捏出褶皺至整個(gè)餃子包好。

  7、制作成紫蘇墨魚餃生坯。

  8、鍋中注水燒開,倒入餃子生坯拌勻煮至熟,再倒入少許清水再次煮開,煮至餃子完全浮起即成。



紫蘇墨魚餃的做法步驟

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