HAIWEILIGAILIANGJI
豬肉白菜蕎麥餃是指以蕎麥制成餃皮的餃子。主料之一的蕎麥為一種粗糧，碳水化合物含量高，蛋白質(zhì)含量約11%，脂肪2%，并含少量維生素B1和維生素B2，以及多種營養(yǎng)礦物質(zhì)，尤其是苦蕎中含有硒元素，有抗氧化和調(diào)節(jié)免疫的功能，是對人體十分有益處的健康食品。
一、原料
蕎麥面500克，豬肉300克，大白菜200克，蔥末、姜末各20克，精鹽、味精各1小匙，十三香粉、胡椒粉各少許，料酒、醬油各2大匙，植物油適量
二、做法
1、把蕎麥面放入容器內(nèi)，用適量的沸水燙透，晾涼后和成面團，略餳；大白菜去根和老葉，洗凈，剁碎，放入容器內(nèi)，撒入少許精鹽拌勻、略腌，擠去水分。
2、把豬肉洗凈，剁成末，放入另一容器內(nèi)，加入所有調(diào)料順一個方向攪勻，再加入白菜末拌勻成餡料。
3、把面團搓成長條，揪成劑子，搟成圓皮，包入餡料，捏成餃子生坯，入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟，取出上桌即成。
三、注意事項
蕎麥面算是富有營養(yǎng)的一種粗糧，制作蒸餃時需要加上一些白面粉—起混合，這樣能攝入一些粗糧，但蕎麥面比較干，所以和面要多放一些水，皮也要稍微厚一些，以防破裂了。
