HAIWEILIGAILIANGJI
四喜魚蓉蒸餃?zhǔn)且贼~肉蓉為主料，搭配韭菜碎、精鹽、醬油、香油等調(diào)料拌勻成餡料，包制成四喜餃的形狀后蒸制而成。四喜魚蓉蒸餃色澤艷麗，似鮮花開放，質(zhì)地軟嫩，味道鮮醇，富有彈性，是一款老少皆宜的特色面食佳品。
一、原料
面粉500克，魚肉350克，韭菜150克，雞蛋1個，姜塊25克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，十三香粉、胡椒粉各少許，醬油、料酒各2小匙，香油1大匙，熟豬油3大匙
二、做法
1、面粉放入容器內(nèi)，加入攪散的雞蛋液，倒入適量清水和成雞蛋面團，蓋上濕布餳透。
2、魚肉洗凈血污，擦凈水分，用刀背剁成魚蓉；韭菜去根和老葉，洗凈，切成碎末；姜塊去皮，洗凈，切成末。
3、把魚肉蓉放入容器內(nèi)，加入姜末、醬油、精鹽、味精、十三香粉、胡椒粉、料酒和香油攪勻，再加入熟豬油、韭菜末拌勻成餡料。
4、把面團搓成長條，揪成每個重20克的小面劑，搟成圓皮，包入少許餡料，兩對邊在中間捏嚴(yán)，四角露餡，成四方形餃子生坯。
5、把四方形餃子生坯擺入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸約15分鐘至熟，取出裝盤即成。
三、注意事項
1、我調(diào)餡料與上面介紹的有所不同，首先我會加入一些花椒水，可去除魚肉腥膻；先加入醬油進去，可以使魚肉入味、提鮮；磕入一個雞蛋減少肥膩；放點白糖會讓你感覺到有鮮香的海米味；最后加入韭菜，朝同一個方向攪拌至上勁。
2、魚肉為低脂高蛋白優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，對于調(diào)理體力、鎮(zhèn)靜安神、滋補氣血等都有比較好的食療功效。此外魚肉的熱量不高，且富含抗氧化成分，對于喜愛美味、想美容卻怕肥胖的女士是非常好的選擇。
