HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
水晶面團(tuán)500克，鮮韭菜300克，冬菇100克，鹽少許
二、制作方法
1、將鮮韭菜擇洗干凈，去黃葉，切成小段；冬菇泡發(fā)后切成粒。將韭菜段與冬菇粒加鹽拌勻成餡料。水晶面團(tuán)下劑子，搟成中間稍厚、邊緣稍薄的圓形面皮。
2、將圓形面皮放置左手上，上餡。
3、將餃子皮對折成半圓形，捏成麥穗形花紋的餃子。做好后放入蒸籠中蒸5分鐘左右即可。
三、注意事項
透明玲瓏，皮薄餡嫩，味道鮮美。
水晶面團(tuán)的做法見本書“水晶青菜包”。
