HAIWEILIGAILIANGJI
茴香是一種蔬菜，具有一種特殊的香氣，多用來(lái)制作包子、餃子餡，在北方很受歡迎。由于茴香和回鄉(xiāng)同音，我國(guó)北方的很多地方在過(guò)春節(jié)的時(shí)候都喜歡包茴香肉餡的餃子，平時(shí)主要用于制作餡料，很少做成炒菜，但也可以和雞蛋、肉末一起炒制成菜食用。
一、原料
面粉400克，茴香250克，豬肉末150克，雞蛋1個(gè)，蔥末、姜末各10克，甜面醬2大匙，胡椒粉少許，醬油、料酒、香油各1大匙植物油適量
二、做法
1、茴香去根，擇洗干凈，瀝凈水分，切成碎末；豬肉末放在容器內(nèi)，加入甜面醬、醬油、胡椒粉和香油調(diào)勻。
2、再放入蔥末、姜末、料酒，磕入雞蛋攪拌均勻，然后加入切好的簡(jiǎn)香末攪拌均勻，制成茴香肉餡料。
3、面粉放在容器內(nèi)，邊加入沸水邊攪拌均勻成燙面團(tuán)，稍涼后揉搓勻，分成小面劑，搟成薄面皮，包上茴香肉餡料，捏成蒸餃形狀。
4、蒸鍋置火上，加入適量清水燒沸，將蒸屜抹上植物油，碼放上蒸餃生坯，放入蒸鍋內(nèi)，用旺火沸水蒸約8分鐘至熟，取出裝盤(pán)即可。
三、注意事項(xiàng)：
茴香的這種香氣很獨(dú)特，別有風(fēng)味，有的人非常喜歡它，但有的人就接受不了。另外有人認(rèn)為茴香菜比較吃油，在制作包子、餃子時(shí)，一般會(huì)多搭配些油脂，吃起來(lái)才香，茴香本身可以解油膩，故而這樣做對(duì)健康無(wú)甚大礙。
