HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
玉米面80克，面粉100克，開水100毫升
2、餡料
豬肉130克，熟玉米粒50克
3、調(diào)料
醬油2/3茶匙，料酒1茶匙，白糖1/3茶匙，雞蛋清1個(gè)，香油1/2茶匙，雞精少許，鹽適量
二、做法
1、玉米面與面粉混合均勻。
2、倒入開水，迅速攪拌，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕紗布醒20分鐘。
3、豬肉剁成末，放入所有調(diào)料，朝一個(gè)方向攪拌上勁。
4、放入熟玉米粒，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪勻。
5、醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。
6、分成每個(gè)約15克重的劑子。
7、劑子按扁，搟成中間厚、邊緣薄的面皮。
8、放入適量餡料。
9、面皮對(duì)折，中間捏合，兩頭不封口。
10、將兩頭的面皮向中心捏出褶子。
11、將褶子捏完，玉米餃就包好了。
12、蒸鍋放水，籠屜刷油，放入蒸餃，大火蒸15分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
1、玉米面較粗，可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整面皮中玉米面與面粉的比例。
2、和面時(shí)一定要用開水，這樣做出的玉米蒸餃皮更軟。
