HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、南瓜面團
南瓜（去皮去瓤）120克，面粉200克
2、紫薯面團
紫薯120克，面粉200克，開水20毫升
3、餡料
豬肉300克
4、調(diào)料
醬油1湯匙，料酒2茶匙，白糖1/2茶匙，雞蛋清1個，香油1/2茶匙，雞精少許，鹽適量
二、做法
1、南瓜切片蒸熟，搗成泥。放入面粉攪勻，揉成光滑的面團，蓋上濕紗布醒20分鐘。
2、紫薯蒸熟后去皮，搗成泥，加入開水，放入面粉攪勻后揉成面團，蓋上濕紗布醒20分鐘。
3、豬肉剁成末，放入所有調(diào)料，朝一個方向攪拌上勁。
4、醒好的南瓜面團搓成條，分成每個約40克重的劑子，搟成中間厚、邊緣薄的面皮。
5、紫薯面團搓成長條，分成每個約40克重的劑子，搟成中間厚、邊緣薄的面皮。
6、南瓜面皮中放入適量餡料。
7、對折后捏成半圓形。
8、紫薯面皮中放入適量餡料。
9、對折后捏成半圓形。
10、兩種餃子直邊相對，上下兩個角分別捏緊，使餃子粘在一起成圓形。
11、捏出花邊，雙色餃就包好了。
12、蒸鍋放水，籠屜刷油，放入蒸餃，大火蒸15分鐘即可。
三、注意事項
1、南瓜面團中的面粉要趁南瓜泥還燙的時候放入，這樣做出來的蒸餃皮更軟。
2、紫薯水分含量少，需要加少許開水再放入面粉，注意不能加冷水，否則做出來的蒸餃皮較硬。
