HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉200克，蝦肉300克，熟蛋黃、熟蛋白、紫菜頭、扁豆各50克
2、調(diào)料
鹽、味精、醬油、香油各適量
二、做法
1、扁豆擇洗干凈，放入沸水鍋中焯熟，切成細末；紫菜頭洗凈切成末；將熟蛋黃和熟蛋白分別剁碎；蝦肉洗凈，剁成蓉，加入鹽、味精、香油、醬油攪拌均勻制成餡。
2、將面粉加入少許水和成面團，餳一會兒，用手搓成長條，揪成小劑子，再用搟面杖搟成餃子皮。
3、將拌好的蝦肉餡放在餃子皮上，將面皮的對邊向上捏在一起，旁邊不要捏實，留4個洞口，將蛋白末、蛋黃末、紫菜頭末、扁豆末分別填在4個洞口內(nèi)，上籠蒸8分鐘即可。
