HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間：15分鐘
一、材料
冷水面團（加入少量紅薯淀粉）300克，水發(fā)海參、蝦仁各30克，肥瘦豬肉丁20克，蔥末、姜末、白糖、醬油、香油、精鹽、雞精各1/2小匙，雞蛋清1個，植物油少量
二、制作方法
1、水發(fā)海參、蝦仁洗凈，切碎，加肥瘦豬肉丁、精鹽順一方向攪成膠狀，再加入雞蛋清、蔥末姜末、白糖、植物油、香油、雞精拌勻，制成餡料。
2、取冷水面團搓條，下劑，搟皮，包入餡料，做成水餃生坯。
3、鍋內(nèi)加清水燒開，下入水餃生坯煮熟，用漏勺撈出裝盤即成。
三、注意事項
冷水面團：將水、精鹽加入粉墻中，將粉與水混合成糊狀。將成為糊狀的粉與水搓揉成光滑面團，光滑面團用保鮮膜覆蓋，餳10分鐘。
