HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間：25分鐘
一、材料
中筋面粉250克，蝦肉餡500克，植物油50克
二、制作方法
1、將面粉用溫水和成面團，揉透，稍餳片刻，揪成40個面劑，搟成圓皮，將餡料包入皮子內(nèi)，捏成月牙蒸餃生坯。
2、將平底鍋燒熱，刷上一層薄油，鍋離火，再將餃子生坯整齊地放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，上火稍煎片刻。
3、加入適量涼水，用中火燜煎，邊煎邊轉(zhuǎn)動平底鍋,使之受熱均勻，待水快干時放入植物油繼續(xù)煎，待餃子呈金黃色，表皮有彈性時，即可出鍋裝盤。
三、注意事項
蝦主要分為淡水蝦和海水蝦，對蝦、明蝦、基圍蝦（也屬淡水蝦）、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。
