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冰花煎餃的做法步驟

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冰花煎餃的做法步驟
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一、材料

  1、原料

  面粉500克,黃瓜250克,鮮貝肉100克,雞蛋5

  2、調(diào)料

  精鹽1小匙,味精1/3小匙,淀粉2大匙,胡椒粉、香油各少許,植物油適量

二、制作步驟

  1、面粉用沸水燙透、晾涼,揉成面團,稍餳。

  2、雞蛋攪散,下入熱油鍋中炒熟,出鍋剁碎。

  3、黃瓜洗凈、切絲,剁成黃瓜蓉;淀粉加入少許精鹽,用清水調(diào)成淀粉漿。

  4、鮮貝肉洗凈,切成小粒,放在容器內(nèi),加入雞蛋、黃瓜及少許精鹽、味精、胡椒粉、香油攪勻入味,制成餡料。

  5、面團搓條,每50克下4個劑子,搟成餃子皮,包入餡料封口。

  6、平鍋置火上燒熱,整齊地擺上餃子,淋上少許植物油。

  7、小火煎至底部金黃色時,淋入淀粉漿,蓋嚴蓋,燜3分鐘。

  8、并不停地轉(zhuǎn)動平鍋使其受熱均勻,見水分漸干,呈冰花狀時。

  9、淋入植物油續(xù)煎片刻,出鍋扣入盤中即可。



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