HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉500克，黃瓜250克，鮮貝肉100克，雞蛋.5個
2、調料
精鹽1小匙，味精1/3小匙，淀粉2大匙，胡椒粉少許香油少許，植物油適量
二、制作步驟
1、面粉用沸水燙透，涼涼，揉成面團，稍餳；雞蛋攪散，下入熱油鍋中炒熟，出鍋剁碎。
2、黃瓜洗凈，切絲，擠干水分，剁成黃瓜蓉；淀粉加入少許精鹽，用清水調成淀粉漿。
3、鮮貝肉洗凈，切成小粒，放在容器內，加入雞蛋、黃瓜蓉拌勻，再加入少許精鹽、味精、胡椒粉、香油攪勻入味，制成餡料。
4、面團搓條，每50克下4個劑子，搟成餃子皮，包入餡料封口。
5、平鍋置火上燒熱，整齊地擺上餃子，淋上少許植物油，用小火煎至底部金黃色時，淋入淀粉漿，蓋嚴蓋，燜3分鐘。
6、并不停地轉動平鍋使其受熱均勻，見水分漸干，呈冰花狀時，淋入少許植物油續(xù)煎片刻，出鍋扣入盤中即可。
