HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
餃子粉250克，牛肉250克，豬肥肉100克，胡蘿卜100克，雞蛋2個
2、調(diào)料
蔥段適量，姜片適量，花椒適量，蒜汁適量，精鹽適量，味精適量，植物油適量
二、制作步驟
1、雞蛋磕入碗中打散，入熱油鍋內(nèi)嬸炒至熟，取出剁碎；胡蘿卜去根、去皮，洗凈，切成小粒。
2、蔥段、姜片和花椒放入鍋內(nèi)，加入適量清水燒煮至沸，再倒入碗中涼涼，用細(xì)紗布過濾去除雜質(zhì)成蔥姜花椒水。
3、豬肥肉洗凈，入鍋焯燙一下，撈出過涼，瀝水，切成小粒。
4、牛肉去筋膜，洗凈，成肉餡，加入蔥姜花椒水?dāng)嚧蛏蟿?，再放入肥肉粒、雞蛋碎、胡蘿卜粒、精鹽、味精、植物油攪勻。
5、餃子粉放入容器內(nèi)，加入清水調(diào)勻，揉成面團(tuán)，餳1小時。
6、面團(tuán)分成四塊，搓成長條，再下20個小面劑，搟成薄圓片，然后包入餡料呈餃子形，放入沸水鍋中煮熟，帶蒜汁上桌即可。
