HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
豬肉泥.300克，胡瓜200克，姜.8克，蔥12克，水50毫升，餃子皮適量
2、調(diào)味料
鹽5克，雞粉4克，細(xì)砂糖4克，醬油10毫升，米酒10毫升，白胡椒粉1小匙，香油1大匙
二、做法
1、胡瓜去皮去籽后切絲，加2克的鹽抓勻腌漬約5分鐘后，擠去水分；姜、蔥洗爭(zhēng)切碎末，備用。
2、在豬肉泥中加入3克鹽攪拌至有粘性后，加入雞粉、細(xì)砂糖、醬油及米酒拌勻備用。
3、將水分2次加入豬肉泥中，一面加水一面攪拌至水分被吸收，再加入做法1的所有材料、白胡椒粉、香油拌勻即成胡瓜豬肉餡。
4、將餡料包入餃子皮即可。
