HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
豬肉泥300克，綠竹筍200克，姜8克，水50毫升，餃子皮適量
2、調(diào)味料
鹽—5克，雞粉3克，細(xì)砂糖4克，醬油10毫升，米酒10毫升，白胡椒粉1/2小匙，紅蔥油1大匙，香油1/2大匙
二、做法
1、綠竹筍洗凈切成絲；姜洗爭(zhēng)切細(xì)未，備用。
2、將筍絲放入沸水中氽燙煮約5分鐘后，取出以冷開水沖涼，擠干水分備用。
3、在豬肉泥中加入鹽攪拌至有粘性后，加入雞粉、細(xì)砂糖、醬油及米酒攪拌均勻備用。
4、將水分2次加入豬肉泥中，一面加水一面攪拌至水分被吸收，再加入姜末、筍絲、白胡椒粉、紅蔥油及香油拌勻即成筍絲豬肉餡。
5、將餡料包入餃子皮即可。
