HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
小白菜150克，胡蘿卜200克，蝦仁90克，肉膠100克，鮮香菇40克，生粉150克，澄面200克，姜末少許，蔥末少許，黑芝麻少許
2、調(diào)料
鹽4克，雞粉3克，芝麻油3毫升
二、做法
1、把胡蘿卜、小白菜、香菇切粒。
2、把白菜粒裝入碗中，放入鹽，抓勻，擠出水分，裝碗，放入香菇、胡蘿卜、姜末、鹽、雞粉、芝麻油，拌勻。
3、拌入生粉、蝦仁、肉膠、蔥末，制成餡料。
4、把澄面倒入碗中，加入生粉，加開(kāi)水燙面，揉搓成純滑的面團(tuán)。
5、用刮板切數(shù)個(gè)大小均等的劑子，搟成餃子皮。
6、取適量餡料放在餃子皮上，收口，捏緊，收口處留出一小段，用剪刀將其對(duì)半剪開(kāi)，捏成兔子耳朵形狀。
7、點(diǎn)綴上黑芝麻作為眼睛，制成生坯，裝入墊有籠底紙的蒸籠里，放入燒開(kāi)水的蒸鍋蒸5分鐘即可。
