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卷心菜餛飩的做法

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卷心菜餛飩的做法
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一、材料

  1、原料

  雪花粉400克,鹽3克,水200克,豬肉150克,卷心菜150克,韭菜50

  2、輔料

  姜末1茶匙,料酒1茶匙,海米10克,生抽1茶匙,鹽1/2茶匙,油2茶匙,香油1茶匙,大骨湯適量

  3、餛飩小料

  紫菜適量,香菜適量,榨菜末適量,蝦皮適量,胡椒粉適量,味極鮮醬油適量,鹽適量,香油適量

  4、特殊工具

  食品加工機(jī)1臺(tái)

二、做法

  1、將雪花粉、鹽、水混合后制成餛飩皮。將海米放入攪拌機(jī)干磨杯。

  2、按鍵,將海米打成細(xì)粉末。

  3、五花肉洗凈,瀝干水分,切成大塊,放入食品加工機(jī)的攪拌杯中,攪打成肉餡,八成碎即可,剛開始不必?cái)嚧蛱?xì)。

  4、將擇洗干凈的卷心菜撕成片,韭菜切段,一起放入攪拌杯,加入海米粉、姜末、料酒、生抽、鹽、油和香油。

  5、按鍵將食品加工機(jī)內(nèi)的食材攪打均勻。

  6、逐個(gè)用餛飩皮將餡料包好,制成餛飩生坯。

  7、將餛飩下鍋煮熟。將所有小料放在大碗里。

  8、將大骨湯燉好,盛一勺沸開的湯澆開小料。將煮好的餛飩,連同適量湯一起盛入碗里即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、比較忙的時(shí)候,來不及細(xì)致地剁餡、調(diào)餡,如果家里有食品加工機(jī),就快捷方便許多,占盆少,做完洗刷任務(wù)也輕。

  2、肉餡先不要打得太細(xì),否則加了菜再打就成肉糜了,會(huì)影響口感。也可以先將打好的肉餡盛出,打完菜再放進(jìn)肉餡一起稍稍攪打。

  3、不要用帶有太多筋的肉,不容易打勻。

  4、大骨湯的做法:買回新鮮的豬棒子骨(腿骨),煮洗凈后,放入煮鍋里,加姜片和調(diào)料包,燉煮1.5小時(shí)即得。



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