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清湯餛飩的做法.

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清湯餛飩的做法.
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一、材料

  面粉500克,豬肉末200克,雞蛋1個(gè),食用堿、紫菜、榨菜丁、香菜末、清湯、醬油、香油、鹽、味精、蔥花、淀粉、植物油各適量

二、做法

  1、面粉加少許食用堿、鹽、適量涼水和成稍硬的面團(tuán),用淀粉做鋪面,搟制成半透明狀的大薄面皮,疊起成長(zhǎng)條,切成適當(dāng)大小的方形、梯形或三角形鈍皮備用。

  2、紫菜用溫水泡發(fā);雞蛋打散攤成蛋皮,切絲備用;豬肉末加醬油、鹽、香油和少許清湯攪拌上勁,最后加蔥花拌勻成餡。

  3、一手托皮,一手抹餡,并捏成菱角形小餛飩。

  4、清湯加入榨菜丁燒沸,加入醬油、鹽、蛋皮絲、紫菜、香菜末、味精,調(diào)好味盛入碗內(nèi);餛飩用沸水煮熟,撈在湯碗內(nèi)即可。

三、貼心小提示

  肉餡的肥瘦比例最好為3:7或者4:6,如果瘦肉太多,可以加入適量植物油,吃起來(lái)就沒(méi)那么柴了。



清湯餛飩的做法

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