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筍肉餛飩的做法.

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  筍肉鈍是我國江南地區(qū)風(fēng)味小吃之一,是用清香的竹筍,搭配五花肉、胡蘿卜和調(diào)味料制作成餡料,包成力鈍形狀,放入湯鍋內(nèi),加上水發(fā)海米提味煮制而成,具有色澤淡雅,口感爽滑,鮮咸味美的特色。

一、原料

  面粉500克,竹筍粒200克,豬五花肉150克,香菜末、胡蘿卜粒各50克,紫菜、水發(fā)海米各15克,蔥末、姜末各10克,精鹽、味精各1小匙,胡椒粉少許,醬油、香油各1大匙,清湯適量

二、做法

  1、豬五花肉洗凈,剁成碎末,加入蔥末、姜末、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、胡蘿卜粒、竹筍粒、香菜末和香油攪勻成餡料。

  2、面粉加入少許精鹽和清水和成面團,分成兩大塊,搟成薄片,切成條,把長條疊放在一起,切成薄面皮,包入適量餡料,對折捏緊,制成元寶形鈍生坯。

  3、凈鍋置火上,加入清湯燒沸,先放入鈍生坯和水發(fā)海米煮至八分熟,再加入少許精鹽、味精、紫菜煮至熟香,淋上香油,出鍋裝碗即成。

三、注意事項

  竹筍有利腸的功效,搭配富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪和其他營養(yǎng)素的五花肉制作成飼鈍,能夠補充營養(yǎng),對于營養(yǎng)不良、貧血、頭暈、大便干燥者有食療功效。



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