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鮮肉大餛飩的做法.

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鮮肉大餛飩的做法.
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一、材料

  1、原料

  面粉500克,豬肉200克,韭黃50

  2、調(diào)料

  榨菜、紫菜、蛋皮絲、香菜段、熟豬油、醬油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、干淀粉、清湯、食用堿各適量

二、做法

  1、用適量水(加少許鹽和食用堿)將面粉和成面團(tuán),稍餳,用干淀粉做鋪面,搟成半透明大薄片,切成餛飩皮備用。

  2、將豬肉剁成末,韭黃切成末,榨菜剁成米粒大小,對在一起,加鹽、醬油、胡椒粉、味精、料酒和適量清湯攪拌成餡。

  3、手托餛飩皮,一手抹餡,對折兩次,將兩端的內(nèi)層捏合在一起成為馬蹄狀大飩。

  4、鍋內(nèi)加清湯燒沸,加入醬油、鹽、味精、熟豬油,調(diào)好味盛在碗內(nèi);將大餛飩下入沸水鍋內(nèi)煮熟,撈入湯碗內(nèi),撒上蛋皮絲、香菜段和紫菜即可。



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