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竹筍餛飩的做法.

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竹筍餛飩的做法.
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  竹筍餛飩是一道家常風(fēng)味主食,制作上可以把精鹽、味精、香油(也可以加上米醋、胡椒粉等)放碗內(nèi)調(diào)勻成味汁,放入煮熟的餛飩,撒上蔥花和香菜碎,倒入少許煮的原湯食用,口味亦佳。

一、原料

  面粉400克,竹筍250克,雞胸肉150克,香菜末50克,海米、紫菜各20克,蔥末、姜末各15克,精鹽、味精、醬油各少許胡椒粉、香油各少許,清湯各適量

二、做法

  1、將竹筍放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下,撈出、過(guò)涼,切成小粒;雞胸肉去掉筋膜,剁成蓉,加上竹筍粒、香菜末、精鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉、蔥末、姜末攪勻上勁成餡料。

  2、將面粉加入清水和成面團(tuán),稍餳后搓成長(zhǎng)條,揪成小劑子,搟成薄皮,包入餡料,捏成餛飩生坯。

  3、鍋中加上清湯煮沸,放入鈍煮至八分熟,下入海米、紫菜、蔥末、精鹽、味精、香油煮至熟即成。

三、注意事項(xiàng)

  竹筍餛飩富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和多種微量元素,具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的效果,可用于治療消化不良、骯痞納杲之癥。



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