HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、主料
豬肉150克，餛飩皮適量
2、調(diào)料A
料酒1茶匙，醬油1茶匙，白糖1/3茶匙，雞蛋清1個(gè)，香油1/2茶匙，鹽適量
3、調(diào)料B
辣椒油1茶匙，白糖1/3茶匙，醬油1茶匙，醋2茶匙，雞精少許，鹽適量
4、調(diào)料C
蔥段15克，油適量
二、做法
1、豬肉剁成末，放入調(diào)料A，朝一個(gè)方向攪拌上勁。
2、取一張餛飩皮，放入適量餡料，包成餛飩。
3、鍋中倒入適量水燒開(kāi)，下入餛飩，用勺子朝一個(gè)方向輕輕推幾下以防粘鍋。
4、蓋上鍋蓋，煮至水開(kāi)后倒入適量冷水。
5、水再次燒開(kāi)、餛飩?cè)扛∑鸷髶迫胪胫小?span>
6、調(diào)料B放入碗中攪勻，倒在煮好的餛飩上。
7、蔥段放入湯勺中，倒入適量油爆香。
8、熱油潑在餛飩上，攪勻即可食用。
三、注意事項(xiàng)
1、取一張餛飩皮，將餡料放在一側(cè)。
2、用筷子壓住餡料，將餛飩皮沿著筷子卷起來(lái)。
3、用手指捏住餛飩皮兩頭往中間擠壓，順勢(shì)抽出筷子。
4、餛飩就做好了。
5、煮餛飩時(shí)，可在水里放少許鹽，水開(kāi)后下入餛飩，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，這樣煮出來(lái)的餛飩皮不易破。
6、這種包法的餛飩餡料較少，很容易煮熟，因此不用煮太久。
