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蛤蜊餛飩的做法步驟

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蛤蜊餛飩的做法步驟
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一、材料

  面粉、蛤蜊各500克,豬瘦肉末150克,雞蛋清、鹽、蔥花、香油、清湯、小蘇打粉各適量

二、做法

  1、豬瘦肉末加鹽,清湯攪勻;蛤蜊焯燙,取出肉,洗凈,剁碎,與豬肉末,香油拌勻成蛤蜊肉餡。

  2、面粉放入盆中,加小蘇打粉,清水,雞蛋清,揉成面團,反復(fù)揉勻揉透,靜置20分鐘,搟成薄片,切成餛飩皮,包入蛤蜊餡,捏成餛飩生坯。

  3、清湯倒入鍋中煮沸,加鹽調(diào)味盛入碗中,另將餛飩生坯投入沸水鍋中煮至浮起,撈入盛有清湯的碗中,撒上蔥花即可。



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