HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
A、豬肉泥300克，姜8克，蔥12克，餛飩皮適量
B、蔥花5克
2、調(diào)味料
A、鹽5克，雞粉3克，細(xì)砂糖3克，水20毫升，白胡椒粉1/2小匙，香油1大匙
B、醬油2小匙，蠔油1小匙，白醋1小匙，細(xì)砂糖1.5小匙，辣椒油2大匙，花椒粉少許，涼開水2小匙
二、做法
1、姜、蔥洗爭(zhēng)切碎末備用。
2、豬肉泥加鹽攪拌至有粘性后，加入雞粉、細(xì)砂糖拌勻，再加入水，繼續(xù)攪拌至水分被肉吸收后，加入做法1的材料、白胡椒粉及香油拌勻即成肉餡。
3、于每張餛飩面皮的1/3處放入約5克肉餡。
4、將餛飩面皮摺起一角，并包住餡料，再將包覆住的餡料卷起。
5、在面皮的兩邊沾些水輕壓后，再將兩邊的面皮的角交叉包起即成餛飩。
6.熱一鍋水沸騰后，放入餛飩，以小火煮約3分鐘后即撈起裝碗，備用。
7、將所有調(diào)味料B放入碗中拌勻，調(diào)成醬汁淋在餛飩上，再撒上材料B的蔥花即可。
