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三鮮餛飩的做法步驟

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三鮮餛飩的做法步驟
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一、原料

  1、主料

  豬肉末160克,鮮蝦仁80克,上海青100克,餛飩皮適量

  2、調(diào)料A

  醬油1茶匙,料酒1茶匙,白糖1/3茶匙,雞蛋清1個,香油1/2茶匙,鹽適量

  3、調(diào)料B

  白糖1/3茶匙,香油1/3茶匙,鹽適量,雞精、蔥花少許

二、做法

  1、鮮蝦仁剁成末;上海青洗凈瀝干后切碎,加少許油拌勻。

  2、剁碎的蝦仁放入肉末中,放入調(diào)料A,朝一個方向攪拌上勁。

  3、放入上海青末,繼續(xù)朝一個方向攪勻。

  4、取一張餛飩皮,放入適量餡料,包成餛飩。

  5、鍋中倒入適量水燒開,下入餛飩,煮熟。

  6、碗中放入調(diào)料B,將煮好的餛飩與湯一起舀入碗中即可。

三、注意事項

  1、取一張餛飩皮,放入適量餡料。

  2、將餛飩皮對折。

  3、將有餡料的地方再往上折,注意留出約1/4的餛飩皮。

  4、用中指壓住有餡料的地方。

  5、將餛飩皮底邊的兩個角捏在一起,制成餛飩。

  6、切碎的上海青中拌入少許油,可以鎖住菜葉中的水分。



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