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香煎餛飩的做法步驟

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香煎餛飩的做法步驟
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一、原料

  1、主料

  豬肉200克,餛飩皮適量

  2、調(diào)料A

  料酒1茶匙,醬油1茶匙,白糖1/2茶匙,雞蛋清1個,香油1/2茶匙,鹽適量

  3、調(diào)料B

  蔥花適量,熟黑芝麻少許

二、做法

  1、豬肉剁成末,放入調(diào)料A,朝一個方向攪拌上勁。

  2、取一張餛飩皮,放入適量餡料,包成餛飩。

  3、平底鍋燒熱,倒少許油,放入,小火煎約半分鐘。

  4、沿鍋邊倒入1小碗熱水,大約至餛飩的1/4處。

  5、蓋上鍋蓋,中火燜,其間轉(zhuǎn)動幾次鍋使餛飩受熱均勻,燜至水干。

  6、打開鍋蓋,淋入適量油,小火將煎至底面金黃酥脆。

  7、撒上蔥花與熟黑芝麻即可。

三、注意事項

  1、取一張餛飩皮,放入適量餡料。

  2、將餛飩皮對折。

  3、將有餡料的地方再往上折,注意留出約1/4的餛飩皮。

  4、用中指壓住有餡料的地方。

  5、將餛飩皮底邊的兩個角捏在一起,制成餛飩。

  6、市售的餛飩皮比較干,包的時候可以在餛飩皮的兩個角上涂少許水,這樣就容易粘住了。如果是自己搟的餛飩皮就不需要涂水。

  7、煎餛飩時,將鍋中水燜干后餛飩已經(jīng)熟了,但是的底面還沒有煎黃,要再淋入油煎一會兒,這樣底面就會金黃酥脆,吃起來更香!



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