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小白菜豬肉餛飩的做法

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小白菜豬肉餛飩的做法
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一、材料

  1、用料

  蔥30克,美極鮮醬油3湯匙,植物油2湯匙,胡椒粉1/4茶匙,味精1/4茶匙

  2、蔥花醬油制作過(guò)程

  1)、蔥切成末,放入碗中。

  2)、植物油燒至七成熱,澆入放蔥未的碗中。

  3)、再放入美極鮮醬油、胡椒粉、味精調(diào)勻即可。

  3、面皮材料

  餛飩皮400

  4、餡料

  小白菜300克,豬肉餡300克,海米15克,油面筋10克,鹽3/2茶匙,白糖1/2茶匙,醬油1茶匙,胡椒粉14茶匙,味精1/2茶匙,料酒1茶匙,香油1茶匙,蔥末2茶匙,姜末1/2茶匙,蔥花醬油適量

二、制作過(guò)程

  1、小白菜擇去黃葉洗凈,放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯燙2分鐘。

  2、焯好的小白菜放入冷水中過(guò)涼,擠干水分后切末,備用。

  3、豬肉餡放入鹽(1茶匙)、白糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、蔥姜末,用筷子順一個(gè)方向不停攪打直至上勁。

  4、海米用清水浸泡2小時(shí)。油面筋切丁。把肉餡、油面筋、小白菜、泡發(fā)的海米放入大碗中,加剩余的鹽( 1/2茶匙)和香油。

  5、攪拌均勻成餛飩餡。

  6、取一張餛飩皮斜放在手心,放入適量的餡料。

  7、從餛飩皮的一個(gè)角開(kāi)始卷,卷至餛飩皮的2/3處。

  8、把餛飩皮側(cè)面的兩個(gè)邊角對(duì)在一起。

  9、在一個(gè)角上抹些清水。

  10、兩個(gè)角疊在一起捏緊,稍整形即成餛飩生坯。

  11、包好的餛飩生坯放在蓋簾上。

  12、鍋內(nèi)加入足量的水燒開(kāi),逐個(gè)放入餛飩生坯煮熟,盛入碗中,再加入適量蔥花醬油即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、包餛飩的時(shí)候連接處抹些清水,粘得更牢固。

  2、煮餛飩一定要加入足量的水,水少了鍋內(nèi)容易渾湯,餛飩也容易破皮。



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