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紅油抄手的做法

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紅油抄手的做法
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一、材料

  1、原料

  A 豬肉餡300克,姜8克,蔥12克,餛飩皮適量

  B 蔥花5

  2、調(diào)料

  A 3.5克,雞精3克,白砂糖3克,水20毫升,白胡椒粉1/2小匙,香油1大匙

  B 醬油2小匙,蠔油1小匙,白醋1小匙,白砂糖1.5小匙,辣油2大匙,花椒粉少許,涼開水2小匙

二、做法

  1、姜、蔥洗凈切碎末備用。

  2、豬肉餡加入鹽攪拌至有黏性后,加入雞精、白砂糖拌勻,再加入水?dāng)嚢柚了直蝗馕蘸螅尤虢?、蔥末、白胡椒粉及香油拌勻后即成豬肉餡。

  3、于每張餛飩面皮的1/3處放入約5克餡料。

  4、將面皮折起一角,并包住餡料后,再將包住的餡料卷起。

  5、于面皮的兩邊沾些水輕壓后,將兩邊的面皮的角交叉包起即可。

  6、熱一鍋水,沸騰后放入餛飩,以小火煮約3分鐘后即撈起裝碗,備用。

  7、將所有調(diào)料B放入碗中拌勻,調(diào)成醬汁淋在餛飩上,再撒上蔥花即可。



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