HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
豬肉235克，新鮮扇貝肉l50克，鮮蝦10只，韭菜240克，餛飩皮適量，雞湯200毫升，紫菜l小把，雞蛋1個，榨菜、香菜各適量
2、調(diào)料
姜末10克，生抽15毫升，料酒15毫升，胡椒粉3克，花生油30毫升，鹽5克，香油5毫升
3、其他
蝦皮5克，味極鮮醬油10毫升，鹽5克，香油l毫升，胡椒粉3克，花生油少許
二、制作步驟
1、豬肉剁成肉餡。扇貝肉粗剁成小粒狀。鮮蝦去殼，取蝦仁，洗凈，也粗剁一下。將三者混合做成肉餡。
2、肉餡中倒入料酒、生抽、胡椒粉拌勻，再倒入15毫升花生油，拌勻，腌制20分鐘。
3、韭菜擇洗干凈，切碎，加入肉餡中，調(diào)入鹽、15毫升花生油、香油，拌勻成餡料。
4、餛飩皮中包入餡料，制成生坯。
5、雞蛋打散，加少許鹽打勻。鍋燒熱，抹少許花生油，倒入蛋液，轉(zhuǎn)開，煎成薄蛋皮，取出切成絲待用。
6、大煮鍋中倒入足量的水燒開，下入餛飩生坯煮熟。另起一小煮鍋，放入雞湯，燒開。
7、紫菜撕碎，榨菜、香菜、蝦皮分別切碎，和蛋皮絲一起放在一個大湯碗里，調(diào)入醬油、胡椒粉、香油，澆入燒開的雞湯。
8、把煮好的餛飩撈入湯碗里即可。
