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鮮蝦豌豆小餛飩

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鮮蝦豌豆小餛飩
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一、材料

  1、原料

  鮮蝦200克,鮮豌豆100克,雞蛋1個(gè),餛飩皮適量

  2、調(diào)料

  生抽5毫升,鹽3克,胡椒粉2克,香油5毫升,蝦皮、香菜各5克,姜末30克,蔥花20克,紫菜適量

二、制作步驟

  1、鮮蝦洗凈,去頭、殼、蝦線,剁碎,制成蝦肉餡。

  2、蝦肉餡中放入雞蛋、白胡椒粉、鹽、蔥花,姜末,用筷子順著一個(gè)方向用力攪拌,直至蝦肉餡上勁即可。

  3、鮮豌豆汆水后瀝干水,拌入蝦肉餡里。

  4、取一片餛飩皮,在上面放少許餡,然后對折,將下面兩個(gè)角重疊壓住,捏緊,一個(gè)餛飩生坯就包好了。用此法將所有餛飩生坯包好。

  5、鍋中倒入適量水大火燒開,放入餛飩,等到再次開鍋后轉(zhuǎn)中火,煮至餡熟。

  6、取一只碗,放入香油、蝦皮、紫菜、香菜、生抽,然后連湯帶煮好的餛飩一起倒入即可。

三、注意事項(xiàng)

  盡量避免選擇冰凍的蝦仁,一是解凍后分量會(huì)減少,二是可能不新鮮。



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