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辣餛飩

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辣餛飩
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一、材料

  原料:豬腿肉500克,餛飩皮500克,雞蛋1個(gè),油菜少許

  調(diào)料:熱、醬油、雞粉、姜汁、香醋、香油、水淀粉、蒜泥、黃酒、胡椒粉、蔥花、辣椒油、花椒油、白芝麻各適量

二、制作方法

  1、將豬腿肉洗凈、去皮、剁成肉糜。

  2、在肉糜中加黃酒、適量鹽、胡椒粉、香油、姜汁、水淀粉,用筷子朝著一個(gè)方向攪拌。

  3、待肉餡均勻入味,加入雞蛋,繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌,直到上筋,然后腌10分鐘。

  4、取餛飩皮,取少許肉餡,對(duì)折成三角形,然后將銳角邊抹點(diǎn)水,相交成船形。

  5、在碗里調(diào)入醬油、辣椒油、花椒油、白芝麻、蒜泥、香醋、雞粉、蔥花、適量鹽攪勻成料湯。

  6、鍋內(nèi)燒水,水開(kāi)后將餛飩皮放入鍋里煮。

  7、待餛飩浮起,放入油菜煮斷生后關(guān)火。

  8、在料碗里摻少量煮純的水,使調(diào)料燙出香味。

  9、將油菜和撈入湯料碗中,吃時(shí)拌勻即可。

三、注意事項(xiàng)

  豬腿肉具有補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸的功效。



辣餛飩的做法步驟

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