HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
原料：豬腿肉500克，餛飩皮500克，雞蛋1個(gè)，油菜少許
調(diào)料：熱、醬油、雞粉、姜汁、香醋、香油、水淀粉、蒜泥、黃酒、胡椒粉、蔥花、辣椒油、花椒油、白芝麻各適量
二、制作方法
1、將豬腿肉洗凈、去皮、剁成肉糜。
2、在肉糜中加黃酒、適量鹽、胡椒粉、香油、姜汁、水淀粉，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌。
3、待肉餡均勻入味，加入雞蛋，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌，直到上筋，然后腌10分鐘。
4、取餛飩皮，取少許肉餡，對(duì)折成三角形，然后將銳角邊抹點(diǎn)水，相交成船形。
5、在碗里調(diào)入醬油、辣椒油、花椒油、白芝麻、蒜泥、香醋、雞粉、蔥花、適量鹽攪勻成料湯。
6、鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后將餛飩皮放入鍋里煮。
7、待餛飩浮起，放入油菜煮斷生后關(guān)火。
8、在料碗里摻少量煮純的水，使調(diào)料燙出香味。
9、將油菜和撈入湯料碗中，吃時(shí)拌勻即可。
三、注意事項(xiàng)
豬腿肉具有補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸的功效。
